Le jujube, grignoter n'est plus un péché | JujuBio (jujubio.fr) - Le Vieux Pointet

JujuBio Présentation

Les bienfaits du jujube

Aliment réputé des cuisines chinoises et maghrébines, le fruit du jujubier, appelé jujube, est largement plébiscité pour sa teneur

  • en vitamine C, tonifiante et antioxydante ;
  • en vitamine A, bonne pour la vue, pour les os et contre le stress ;
  • en fer, qui aide à transporter l'oxygène dans le sang ;
  • en calcium, essentiel à la bonne santé des os ;
  • et bien sûr en sucre, indispensable à l'énergie. De plus, le jujube est faible en matières grasses et donc votre allié idéal pour vous donner un P’tit Coup d’Boost à toute heure de la journée !

Comment le consommer ?

Cru, le jujube est un fruit croquant qui séduit par son goût frais de la pomme verte. Cuit, il révèle toute sa saveur sucrée, proche du goût de la datte, pour le plus grand plaisir des gourmands. Vous pouvez le préparer en confiture, en compote, en confit ou sous forme de pâte, comme la pâte de fruit. Enfin, le jujube se décline sous forme de plusieurs recettes et peut s’utiliser, comme tout autre fruit, dans les desserts, les farces ou les petits plats mijotés pour combler les adeptes du sucré-salé.

JujuBio Idées recettes
JujuBio Jujube

Tarte Fine aux Pommes, Noisettes et Jujubes au Sirop d’Erable

Pour 6 tartelettes

200 g de pâte feuilletée 4 pommes Gala Bio 6 à 8 jujubes frais 40 cl de sirop d’érable 40 g de noisettes concassées de la cassonade pour saupoudrer

Préparation

Lavez les jujubes sous un filet d’eau froide. Coupez en deux dans le sens de la longueur et ôtez le noyau. Coupez encore en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, faire chauffer le sirop d’érable. Déposez les jujubes et laissez confire 15 à 20 mn sur feu très doux. Préchauffez le four à 190°C. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez des cercles de pâte de 6 cm de diamètre environ. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez sur toute la surface à l’aide d’une fourchette. Coupez les pommes en tranches fines et déposez (6 tranches par cercle) sur les cercles de pâte. Saupoudrez de cassonade et enfournez 15 à 18 mn. Elles doivent être bien dorées. Servir tiède avec les jujubes au sirop d’érable et quelques noisettes concassées.

JujuBio Confiture

Confiture de Jujubes

Ingrédients

1 kg de jujubes
800 g de sucre roux
2 citrons
1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation

Lavez soigneusement les jujubes. Coupez les jujubes en deux. Enlevez le noyau. Pressez les citrons. Mettez les morceaux de jujubes dans votre bassine à confiture, ajoutez le sucre et le jus des citrons. Mélangez bien les ingrédients. Couvrez votre bassine à confiture et laissez macérer pendant 5 heures. Au bout de 5 heures les jujubes doivent avoir rendu leur jus. Mettez alors votre bassine à confiture sur le feu à feux moyen pendant 35 minutes en écumant de temps en temps. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

Facultatif : Avant la mise en pot, vous pouvez ajouter une gousse de vanille découpée en 5 ou 6 morceaux (autant que de pots). Pour une meilleure conservation, mettre la confiture en pot lorsqu'elle est encore bouillante, fermer et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

JujuBio Origines

Notre histoire au service du Bio

Le Vieux Pointet est une entreprise familiale depuis 3 générations dont le siège est situé à L’Isle-sur-la-Sorgue en Vaucluse. Gérée par deux frères, elle s’est engagée dans l’agriculture biologique depuis 15 ans, convaincue qu’il était nécessaire de repenser une agriculture plus respectueuse de la nature. Le Vieux Pointet est un producteur indépendant. Nous sommes devenus la référence en production bio de pommes, poires, prunes et jujubes en France et en Europe.

JujuBio Certifications Bio